Das kann dir letztlich nur dein örtlicher TÜV-Prüfer beantworten, der's in deine Bertriebserlaubnis eintragen soll. Möglich ist das aber.
Ich bin mal ein Jahr lang mit einem Lenker-Umbau laut Zeichnung aus dem Buch Simson-Vogelserie rumgefahren (allerdings ohne Eintragung). Das eingetragen zu bekommen sollte aber kein Problem sein.
Da gab es mal von Simson offizielle Broschüren, wo alle in der DDR genehmigten Umbauten an den Kleinkrafträdern im Detail einzeln aufgeführt waren. Ich glaube, "Ergänzung zu den Hinweisen zum Umbau von Kleinkrafträdern ... ", oder ähnlich. Den ganz genauen Titel hab ich vergessen, wahrscheinlich Altersheimer oder so ...
Das sind aber im wesentlichen genau die Umbauten, die auch im Schwalbebuch bzw. in Simson Vogelserie als zulässig beschrieben sind.