S51 nimmt kein Vollgas an

Hallo Mopedfreunde,
Meine S51 E/2 hat nun ein neues Versicherungskennzeichen und wurde heute nach dem Winter ausgefahren. Als ich sie eingemottet habe, lief alles eigendlich noch super.
Nun aber mein Problem: Ich kann gut beschleunigen und auch die ersten zwei Gänge schalten, dann aber kann ich nicht schnell genug Gas geben, um höherzuschalten. Der Motor geht dann aus (So als wenn man das Zündschloss ausmacht). Nehme ich dann das Gas zurück, läuft der Motor wieder super. Ich kann also nur langsam Gas zugeben, um die Schaltpunkte bzw. die Höchstgeschwindigkeit zu erreichen.
Der Motor springt auf den ersten Kick an und läuft auch sonst gut. Als Vergaser ist der 16N1-11 verbaut. Diesen habe ich schon gereinigt und eingestellt.
Ich denke, dass dies nur eine Einstellungssache ist, aber ich bin mit meinem Latein am Ende

Nebeluft an der Muffe ?

Die Gummimuffe zwischen Vergaser und Herzkasten habe ich neu gemacht. Die sitzt stramm drauf. Simmerringe sowie die Flanschdichtung sind auch dicht. Also alle Nebenluftquellen ausgeschlossen (Zylinder ist natürlich auch fest verbaut)

Wasser im Tank? Kondenswasser im Tank, kommt in den Vergaser und ist dann ganz unten in der Vergaserwanne, ordentlich Gas geben und dann wird der Mist durch die Hauptdüse gezogen. . .
MfG. Daniel.